Impastatrici Bernardi

Le impastatrici Bernardi nascono dall’esperienza maturata da Elvio Bernardi nel settore dolciario e dalla ricerca di una macchina adatta alla panificazione domestica. Nel 1983, quando il mercato offriva principalmente piccole impastatrici a spirale, il fondatore realizzò una compatta macchina a bracci tuffanti. Il progetto avviò una produzione specializzata, successivamente sviluppata dalla seconda generazione della famiglia.

La crescita del marchio ha mantenuto al centro la lavorazione a bracci tuffanti, affiancandola a sistemi di Smart Technology e alla ricerca meccatronica. Il sistema compatto brevettato da Bernardi riduce gli ingombri della macchina senza modificare l’escursione operativa dei bracci. La gamma si rivolge sia agli appassionati di panificazione sia a chef, pizzaioli, pasticceri e panettieri.

Le Impastatrici a Braccia Tuffanti Bernardi riproducono il movimento dell’impasto manuale attraverso l’azione coordinata dei due bracci e della vasca rotante. La lavorazione favorisce l’ossigenazione della massa e limita l’attrito meccanico, risultando indicata per pane, pizza, focacce, brioche e altri prodotti lievitati.

Su AgriEuro è possibile selezionare le impastatrici Bernardi in base alle caratteristiche tecniche disponibili, così da individuare la macchina più adatta alle proprie esigenze di lavorazione. Capacità, alimentazione, struttura e movimento degli organi impastatori incidono sulla quantità lavorabile e sull’organizzazione degli spazi.

• Sistema a braccia tuffanti: i due organi impastatori combinano un movimento verticale con la rotazione della vasca, riproducendo l’azione delle mani. La massa viene sollevata e distesa con una cessione termica contenuta;
• Capacità di impasto: il modello Bernardi FMR20 prepara fino a 20 kg di impasto, corrispondenti a un massimo indicativo di 13 kg di farina. La vasca da 35 litri misura 43 cm di diametro e 30 cm di altezza;
• Motore e alimentazione: la FMR20 adotta un motore asincrono monofase da 1100 W con alimentazione a 230 V. La velocità singola aziona i bracci a 38 battute al minuto;
• Struttura e pulizia: la scocca è realizzata in acciaio smaltato e le braccia in acciaio inox possono essere rimosse svitando le due ghiere. Il coperchio paraschizzi integra un microinterruttore di sicurezza;
• Mobilità e ingombri: quattro ruote pivotanti agevolano lo spostamento della macchina nel laboratorio. La FMR20 misura 71 × 38 × 91 cm e ha un peso netto di 125 kg;

Queste caratteristiche collocano la FMR20 a un livello semi-professionale, adatto agli appassionati esigenti e alle lavorazioni che richiedono quantità consistenti. Può trovare spazio nella preparazione di pane, pizza, focacce, brioche, grissini e dolci lievitati, nel rispetto delle quantità e delle indicazioni riportate nella scheda tecnica.

Il sistema Bernardi coordina l’azione dei bracci tuffanti con il movimento della vasca. La lavorazione accompagna l’assorbimento graduale dell’acqua e la distribuzione degli ingredienti nella massa. Questo metodo trova applicazione negli impasti lievitati morbidi e a media idratazione.

Le Impastatrici a Braccia Tuffanti Bernardi impiegano due utensili che entrano nella massa, la sollevano e la distendono con un movimento ciclico. L’azione richiama la lavorazione manuale e favorisce l’incorporazione dell’aria, limitando l’aumento di temperatura prodotto dall’attrito. La vasca rotante accompagna il passaggio dell’impasto sotto i bracci e contribuisce a distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Questa meccanica risulta indicata per impasti morbidi destinati a pane, pizza, focacce, brioche e dolci lievitati. L’acqua può essere aggiunta gradualmente, così da seguirne l’assorbimento e controllare la consistenza durante il ciclo. Nella FMR20, le braccia in acciaio inox sono smontabili e la vasca dispone di un bordo rinforzato. Il sistema compatto Bernardi contiene l’ingombro della meccanica, caratteristica utile nei laboratori dove la superficie disponibile deve essere organizzata con attenzione. Tempi e quantità devono sempre essere adattati alla ricetta, all’idratazione e alla tenacità della massa.

Acquistare un’impastatrice Bernardi su AgriEuro permette di consultare dati tecnici, immagini e informazioni utili alla scelta. Il cliente può inoltre contare sui servizi dedicati alla consegna, ai ricambi e al supporto successivo all’acquisto.

• Spedizione veloce e gratuita: la consegna è gestita dai centri logistici AgriEuro, con organizzazione diretta della preparazione e della partenza della macchina. Le informazioni sulla disponibilità consentono di verificare le tempistiche previste prima dell’ordine;
• Possibilità di ordinare pezzi di ricambio: AgriEuro rende disponibili i ricambi associati ai prodotti acquistati, utili per sostituire componenti soggetti a consumo o danneggiamento. L’identificazione parte dal modello presente nello storico degli ordini, riducendo il rischio di selezionare un componente non compatibile;
• Assistenza post vendita: il servizio offre un supporto attento e personalizzato per richieste tecniche successive alla consegna. La consultazione dei dati dell’ordine e del modello permette di inquadrare con precisione la richiesta;

Acquista ora la tua impastatrice Bernardi su AgriEuro e scegli il modello adatto alle quantità e agli impasti da preparare.

Un’impastatrice Bernardi a braccia tuffanti lavora la massa mediante due organi che si muovono verticalmente insieme alla vasca rotante. L’impasto viene sollevato e disteso con un’azione simile a quella manuale, favorendo l’incorporazione dell’aria e una distribuzione uniforme degli ingredienti.

Le impastatrici Bernardi a braccia tuffanti sono indicate principalmente per impasti lievitati morbidi e a media o alta idratazione. In base al modello e alla ricetta, possono lavorare impasti per pane, pizza, focacce, brioche, grissini e dolci lievitati.

La differenza principale riguarda il movimento applicato alla massa. I bracci tuffanti sollevano e distendono l’impasto con un ritmo progressivo; la spirale esercita un’azione rotatoria più rapida, con tempi di lavorazione generalmente inferiori e una maggiore componente di attrito.

Sì, il movimento più lento e progressivo delle braccia tuffanti limita la cessione di calore rispetto alle lavorazioni caratterizzate da maggiore attrito. La temperatura finale dipende comunque dalla ricetta, dalla temperatura iniziale degli ingredienti, dalla quantità lavorata e dalla durata del ciclo.

La Bernardi FMR20 può preparare fino a 20 kg di impasto, con un massimo indicativo di 13 kg di farina. Il valore effettivo deve essere adattato al grado di idratazione e alla consistenza della ricetta, senza superare i limiti riportati dal produttore.

La Bernardi FMR20 dispone di una vasca da 35 litri e di un motore asincrono monofase da 1100 W. L’alimentazione a 230 V consente il collegamento a una linea monofase compatibile, previa verifica della potenza disponibile nell’ambiente di installazione.

Le braccia in acciaio inox della FMR20 possono essere rimosse svitando le due ghiere ed estraendo i componenti. Prima della pulizia occorre arrestare la macchina, scollegarla dall’alimentazione e seguire le procedure indicate nel manuale, evitando che acqua o detergenti raggiungano le parti elettriche.

Per gli impasti a media idratazione, la scheda AgriEuro indica tempi medi compresi entro circa 15-20 minuti. Si tratta di un riferimento: farina, temperatura, quantità, sequenza degli ingredienti e consistenza desiderata possono modificare la durata effettiva.

Gli impasti molto tenaci o poco idratati richiedono una verifica preventiva delle indicazioni del modello. Una massa eccessivamente dura può sottoporre la meccanica a uno sforzo elevato; può quindi essere necessario ridurre la quantità lavorata o scegliere una macchina specifica per quella consistenza.

La scelta deve partire da tipo di impasto, quantità per ciclo, idratazione, alimentazione elettrica e spazio disponibile. È utile confrontare anche capacità minima e massima, numero di velocità, dimensioni, peso, sistema di sicurezza e possibilità di rimuovere gli organi impastatori per la pulizia.